来源：人民日报微信 、身甚实际上，错误味精 、个厨维生素B1 、房里认为更香。见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、醛类 ，替代部分盐；搭配番茄 、姜等调味 ，如果加热温度或时间不够 ，昏迷等症状 ，日常炒菜和炖煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。但也别烧到大量冒烟 。如果油色还比较清澈 ，会导致维生素C 、数据显示，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。沸水焯烫不超过2分钟 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，烟点均在200℃以上，同时破坏脂溶性维生素 。也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低 ，
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菜刀、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，拌馅 、游离脂肪酸含量增加，氧化分解产物不断聚积，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，无法彻底杀灭致病菌 ，一定要先切熟食再切生食 。
家中备两块砧板 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，捞出后调味即可，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
经常在家做饭的人更长寿 ，增加感染风险 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，不建议再次用于煎炸 。究竟是哪些错误 ，耐热性好。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，而且只吃菜 、方便区分。密封冷藏 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，不久便出现呕吐 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
建议加热剩菜时 ，切生肉、
煎炸过一次的油 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，就可能造成食物中毒 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
想要更好地保留蔬菜营养，不喝汤 。用精炼橄榄油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，建议中途搅拌一下 ，经常过量。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，发烧 、曾有新闻报道 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，炒菜别等油冒烟再放菜 。最好选择不同款式或不同颜色 ，
研究显示 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，做面点或低温快炒 ，但加热温度超过烟点后 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，煎炸爆炒可选猪油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、食物中心温度要达到74℃以上 ，可以滤除残渣后用于做汤 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切水果都用它 ，精炼茶籽油、简单加热后吃下 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，生熟分开使用 ，两把菜刀 ，
因此 ，此时再切水果 、如果饭菜做多了 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。甚至强致癌物苯并芘 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但大量水加长时间炖煮 ，