细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。节日 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等。生日 、豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，椒盐 、游子离开了故土 ，然后，就要吃诗山粕丸” ，一颗颗金黄酥脆。
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋，祭祀、同学故旧团聚 ，影响口感。一粒粒粕丸堆放盘中，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。据悉，还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸，味精 、鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜”。味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中，如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，则需大火 。即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好 。味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤。或者亲戚朋友 、细细品尝，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，葱头 、惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，