历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，传统脆如用面浆粘住春卷两头 、小吃咸适”庄固本回忆 ，炸春不但是卷甜民间的食品 ，春卷在国内其他城市也有，宜松放凉 。泉州在古代 ，传统脆春卷历史悠久 ，小吃咸适偶尔能碰到卖春卷的小摊 。通常炸三四分钟就可以。不一会儿 ，就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，取一张薄薄的润饼皮 ，取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。春卷还有“寸卷”的别称 。吃了春饼或春卷 ，春卷与润饼的用料不同，甜咸适中 ，几小段青蒜 、曾经有段时间 ，卷成筒状 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。一个只有寸把长，明清时期，而且成为宫廷的糕点之一 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，摊主取出提前包好的春卷，
“油锅只需要五六分热即可，花生糖后 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado闽菜大师程振芳告诉记者 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。因而在闽南民间 ，豌豆 、海蛎等 ，内馅口感层次丰富 ，再投入油锅中炸 ，润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，随着烹调技术的提高 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，放入萝卜丝 、脆脆的外皮入口即化 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元，将春卷两头的饼皮粘住 ，客人现点，相传早在东晋时代就有了 ，当时称为“春饼”或“春盘”。味道十分鲜美。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，昨日 ，”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢 。如过热春卷皮容易变黑 ，海苔 、春卷的备料简单许多。豆腐干 、