摆上鱼头及鱼尾 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开浇热油即可 。粉丝不要切到鱼肚，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，

　　3  、漂亮屏鱼

　　做法：

　　1 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开

粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花  ，孔剁椒蒜2瓣。

　　2  、

　　调料：料酒 、剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；

　　4、生姜、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，蒜切末 。葱、炒到汤汁辣味散发，取出 ，切去头部及尾部  ，中间段由背部下刀切割，龙口粉丝1把  、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，