原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
做法 ：
1、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，浇热油即可。
2 、葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。
3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。