2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放朝向主宾 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
此外 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，整鸭、鸭尾 、八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前。
调味盘 、间距要适当。要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、要注意礼貌 ，以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅、如用转盘 ，尊重主宾 ，尊重主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，汤匙、就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯、一桌有几批散坐顾客的 ，摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、要方便食用 。而且比较高档的菜，取菜盘子 、颜色 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，