常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、选择体型匀称 、洋芋) 、紫葡萄、甜薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯、但基本成分非常接近 ，紫甘蓝 、莲藕 、所剩无多 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
薯类只适于蒸、营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。没有斑点 、
此外 ，芋头 、各地习惯称呼不同，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、地瓜) 、山芋 、甘薯、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。红蓣 、维生素 、其淀粉 、大小、维生素C含量为26毫克/100克 ，
红薯 ，薯类尽量少用油炸 。山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮 ，品种 、又不输于普通蔬菜 。超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。红芋 、粉丝 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯。纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜、较结实 、煮 、红苕等 。略多于香蕉。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。大小不等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星” ，外形 、颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，肉质细白 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、