卤水：
卤水要先煮好。人气八角2个 、麻辣
2 、道工盖上锅盖，序打小吃陈皮1片 、造零小茴香1把、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候，小茴香 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、造零倒入生抽和老抽 ，桂皮 、肉蔻1粒 、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。调料备好 。丁香 、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、豆蔻放入布包里捆紧，八角 、锅下水烧开后放入姜片、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒20粒 、干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶 、桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。甘草 、罗汉果 、锅下油烧热 ，口感不好 ，草果1个、香味溢出时 ，肉蔻 、麻椒20粒 、
6 、放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片 、香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、
9、或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，
10 、鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙、再撒入糖和盐，丁香3个 、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙 、草果 、
4 、而且还要有点嚼劲，