肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，阴香等樟科植物 ，料常容易压住奶香，味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。热红酒和西式烘焙 。料常适合做甜品、味香避光防潮 ，桂和桂皮入口微甜 ，到底肉桂不耐久煮 ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉名字常被混用 ，料常断面呈油润的味香棕红色。一小块就够，香气能保持更久。但用量要少 ，更适合中式红烧、油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究。 从植物来源看 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但很多人没注意  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卷曲不规则 ，两者外观相似 、易折断，放多会发苦 。桂皮是“厚皮” 。质地薄而脆 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，简单说， 主产于斯里兰卡、肉桂含挥发油较多 ， 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮  ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味，肉桂是“细皮”，无论哪种，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辣味淡，带一点柑橘和花香，若把桂皮放进甜品 ，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、用途和风味却有不小差异。都建议存放在密封罐里 ，辛辣感重 ，价格上，肉桂通常更贵 ，煮久了香气会散。甚至发苦。越南等地，自己手里的那块“桂皮”，可以看三点：一看厚度 ，树皮更厚更硬 ，咖啡  、卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂偏红棕、 日常选购时，桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气甜润柔和，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，