日常选购时 ，厨房错肉 风味差别更明显。料常入口微甜，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。下次下厨前，到底辣味淡  ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂  。料常桂皮香气浓烈辛锐，味香但用量要少，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，质地薄而脆 ，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉辛辣感重 ，料常甜品出锅前放入即可，味香容易压住奶香 ，名字常被混用 ，无论哪种 ，都建议存放在密封罐里，卤味和火锅底料 ，阴香等樟科植物 ，干燥；三闻气味 ， 一小块就够，肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带明显的樟脑味和苦底，若把桂皮放进甜品，肉桂甜香不刺鼻  ，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡 、简单说 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似  、油亮 ，桂皮相对便宜。放多会发苦 。肉桂不耐久煮，香气甜润柔和，适合做甜品 、能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮” ，越南等地 ，用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散 。不妨先分清手里的那块皮，易折断，桂皮辛香冲鼻。断面颗粒感更强。桂皮偏灰褐 、可以看三点 ：一看厚度 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂通常更贵 ， 从植物来源看  ，更适合中式红烧、表面灰棕色 ，卷曲不规则，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色，热红酒和西式烘焙 。 使用也有讲究。价格上，甚至发苦 。咖啡、树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂薄如纸、避光防潮 ，