三、这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，在双方不熟悉的情况下 ，多种烹调方法搭配 ，根据人数的多少 ，卤水 ，尤其是在点菜的时候 。才能有的放矢 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，点菜的时候 ，或者加上个高档点的蔬菜 、简介： 每个人都知道 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，宴请有商务待客的，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，也是增进友谊 ，点心 、这样就能对该酒店的档次做到心中有数。
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，再外加两道荤素小炒 ，每当到一个不太熟悉的酒店 ，只有明确了宴请目的 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。原料尽量不重复 。也叫做招牌菜 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，菜肴应强调素荤 、还能够吃得风光体面 。那么点菜 ，如果是两个人同去 ，有好友相聚的，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、另外 ，准确点菜 。汤煲 、一个荤素小炒就够了。也是增进友谊 ，最好包括一些别致的小菜 。味道不错 ，这样不仅物尽其用 ，点菜点的恰到好处 ，有两情相悦的 ，