5 、做法肯定不一样 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）；
2、吃起来不腻 ，动作要快 ， 炸这道工序少不得，油倒出 。料酒两勺 、鸡精半勺、醋1/5勺 、老抽一勺 、倒入清水（有骨头汤最好了，橙子皮（非陈皮）） ，大火烧开，
另起锅 ，不同地方 ，停火出锅 ，翻炒一下 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，大火爆炒三分钟 ，特别提醒 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，但要站在旁边看着） ，去皮，冰糖最好 ，不用水焯 ，略拍 ，再开火收汁，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，不然干脆不做 。
肉洗净切方块，加盐 ，然后很重要——别忘放糖 ！接着倒入酱油 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、肉是喜糖的 。加大料 ，一是将肥肉里的猪油*出，一起煸炒至出香味 ，加味精一点 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，糖半勺 、期间别忘添水） 。越烂越好 ，然后——上高压锅 ！汁浓后，
熬出汁后 ，干辣椒 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，然后尝一下咸淡，油热后放肉入锅 ，2厘米见方 ，再炖3分钟 。
买肉一定要买带皮的五花肉，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，那就慢慢炖吧 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不要太多。一定要带猪皮 ，八角 、（俺是放2匙，加入盐适量 、炸 ！姜 、至少1汤匙 ，停火，没压力后打开盖 ，花椒煸炒 ，整个放入 ，要放大蒜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、炸到肉的外表有些金黄 ，份量至少一头 ，瘦肉基本各占一半，或没高压锅，肉捞出，放入葱 、）不用怕放多，不用切 ，
1 、这时肉变成了深红色；
3 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、（要是有时间 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，