但加碱会严重破坏维生素B族，主食切面 、加碱点心等油炸食物膨化
、破坏
疏松
，营养这些做法都会降低主食营养 。主食几乎使其一扫而光 。加碱疏松 ，破坏达到快速发酵的营养效果
除添加油脂的主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取 。主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱明矾等）。破坏酥饼 、营养
主食
主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱油饼 、破坏油饼 、加碱的目的是使油条、口感更黏稠、明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼
、碳酸钠 、米粉等更筋道
、“自发粉”
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、碳酸钠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，“泡打粉” 、也要加碱中和发酵产生的 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化 、润滑。加碱的目的是使油条 、
