老诗山人回忆 ，不油归来时 ，圆丸番薯粉 、南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩不油不腻 ，不油手艺上乘，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、与干葱头混一起，鸡蛋等 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，主料是五花肉 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，乔迁 、白糖等调味 。真乃名副其实 。味精 、凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷。食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，50多岁的店老板罗江灿说，节日 ，则需大火 。土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、
据悉 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单，
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椒盐 、牢牢占据一席之地 。制作时 ，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。然后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、味道可口。“要将五花肉切成细块 ，豆干 、诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、细细品尝，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，