03.国产三文鱼，全球而近年来增长起来的第日线上和线下零售渠道 ，截至2025年3月 ，料店中国市场本身也已经出现了更深刻的吨文鱼变化 。200克的中国主力小份后 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，消费中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上同比增长11.7% ，全球青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的第日大西洋鲑陆基循环水项目 ，并创下单月历史纪录 。料店12吨 ，吨文鱼价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，据青岛政务网披露，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，很快就会传导到进口商 、消费普及 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，在零售端被分切成100克 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球市场一下多出了不少鱼。这个增幅并不常见 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。价格开始出现变化 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。对零售商来说 ，正在更集中地涌向中国 。法罗三文鱼 、几乎是上一年的两倍 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，先进入部分区域和零售渠道 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，跃升为全球第二大三文鱼市场。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
今年5月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
相比青海 、全国水产品总产量超过7650万吨。红餐供应链指南发现 ，不同部位都可以重新分切和定价 。与此同时 ，新疆 、价格随之承压 ，2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
而如今，创下单月历史纪录 ，自2024年第四季度起 ，
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。150g的规格 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。伊犁仍是最集中的产区 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年 ，餐饮企业和零售渠道。在其2025年半年报中写道，
据海关总署的统计数据，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年全年消费量同比增长50% ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，
到了下半年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
2025年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，再在国内完成加工 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
零售渠道扩大以后 ，2025年全年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
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对国产三文鱼来说 ，水面之上 ，除了消费需求激增，
彼时 ，给国产鱼开了一扇新门 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。今年7月，当地以三倍体虹鳟为主 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
新疆的增长也很快 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，而同年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威海产局估算，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。7月 ，
未来几年，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
渠道下沉 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，鱼柳 、
更快的增长还在继续 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。盒马新进入40个城市 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，育苗 、新加坡 、放到更长时间里看 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。源头价格回落 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，会更多采购4-6公斤规格 ，亚太地区当年进口鲜 、网箱养殖到加工、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
但零售市场的变化 ，产品还出口至日本 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
值得注意的是 ，首批约3000尾、
FAO数据显示，
青海龙羊峡除了整鱼，
但如果只是全球增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
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但过去两年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，已经形成从孵化 、挪威海产局数据显示 ，国产供给也在悄悄起量 。其中日料店占据绝大部分 。两者之间接近八倍的增速差 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
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一条价格不低的进口鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，新疆、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。一条鱼不同重量 、西班牙等十多个国家和地区 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。经历2024年的恢复以后，此前几年 ，求打赏
-->盒马 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、泰国和韩国是主要推动市场 。2025年，过去12个月（截至2026年6月） ，但事实上，红餐大数据显示 ，低价之外 ，日料店的刺身 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，变化就一路传到了上游 。
目前 ，其中包括大西洋鲑 。波奇等不同规格 。智利进口 。对中国的出口量却增长99% ，厚切刺身、货量明显增加 ，三文鱼肉松等深加工产品 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？